Augmentation votre chiffre et votre l’attractivité grâce à un restaurant
Lors du colloque Garden Retail Experience (NL), le Professeur Cor Molenaar a parlé du rôle important qu’incarne le restaurant pour assurer l’avenir de la jardinerie : « Un service de restauration peut concréter l’ultime ressenti que recherche la clientèle, a fortiori quand on y associe la fidélisation comme par exemple un café offert. »
Plusieurs exploitants de divers pays sont de cet avis, comme en témoigne Ed Webb (Webbs Garden Centres) : « Notre restaurant représente 20% de notre chiffre d’affaires total, avec la pause café comme motif majeur. C’est sciemment que nous instrumentalisons le restaurant pour inciter le client à réagir via les médias sociaux. »
Emplacement du restaurant
Il est important de bien choisir l’emplacement du restaurant dans la jardinerie. Erwin Meier (Ernst Meier AG, Zurich) commente : En faisant construire notre nouvelle jardinerie en 2011, j’ai commis toutes les erreurs possibles ; l’une d’entre elles étant de prévoir le restaurant au premier étage. Maintenant que je veux agrandir, il s’avère que le restaurant est au mauvais endroit. »
Le sentiment de bien-être
Outre l’emplacement du restaurant, plusieurs facteurs sont d’influence sur le sentiment de bien-être du client :
- Une bonne installation de ventilation et d’aspiration, compte tenu d’une cuisine se faisant dans un lieu ouvert au public.
- Une agréable luminosité : douceur de la lumière et des rayons du soleil grâce à des vitres colorées.
- Un bon équilibre entre les zones ombragées et celles exposées à la lumière du jour.
Deux fois plus de clients
Thermoflor a dores et déjà réalisé pour plusieurs donneurs d’ordre en Europe des espaces en plus pour créer un restaurant dans les jardineries. Chez Forest Lodge au Royaume-Uni (voir photo ci-dessus), un bâtiment annexe a été construit pour agrandir le restaurant. Il permet à deux fois plus de clients qu’auparavant d’apprécier la gastronomie de Forest Lodge alors que le chiffre de la restauration a tout simplement doublé.
Nourriture et émotion vont de pair
Le sentiment de bien-être est important dans un restaurant, la preuve en est livrée dans cette vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=ckpR-4aXj8I